Vellutata di zucca e broccolo

E’ più forte di me, adoro la vellutata! In questo periodo, con il freddo che fa è uno dei piatti che preferisco, si prepara in pochissimo tempo ed è salutare.
Qualche giorno fa ho comprato un bel pezzo di zucca e un grosso broccolo.
Da bambina non amavo queste due verdure, ora invece mi sono ricreduta, sono deliziose!

50 gr porro (solo la parte bianca)
20/30 gr olio
450 gr zucca (pulita)
300 gr broccolo bianco (pulito)
250 gr patate (1 patata grossa già pulita)
500 gr acqua
sale q.b.
1 rametto di rosmarino fresco (circa 15 cm e pieno di aghi)
parmigiano grattugiato q.b.
pane integrale (per accompagnare la vellutata)

Per prima cosa lavare e tagliare le verdure a pezzi molto piccoli.

Il porro a rondelle, la zucca e la patata a cubetti e il broccolo come viene 🙂

Versare in una pentola per risotto l’olio e il porro, rosolare per due o tre minuti.
Aggiungere tutte le verdure e insaporire per due minuti.
A questo punto aggiungere acqua, sale e gli aghi di rosmarino.
Cuocere mescolando per circa 30 minuti.
Terminata la cottura frullare per alcuni minuti fino a che non otterrete una crema

Aggiustate di sale se è necessario e servite con dei crostini di pane e una polverata di parmigiano.

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