Torta salata alle verdure e stracchino

Ieri sera sono stata a cena da una coppia di amici, hanno cucinato molto, prestando particolare attenzione a tre di noi, vegetariani.

Ho preso spunto da una portata della cena di ieri per praparare una torta salata alle verdure e stracchino.

Questa torta è perfetta anche per utilizzare verdure avanzate e già cotte.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

2 patate medie tagliate in pezzi grossi

2 carote medie mondate e tagliate in pezzi grossi

1/2 gambo di sedano tagliato a fettine sottili

un pezzettino di porro (5 cm circa) tagliato a fettine sottili

2 cucchiaio di olio evo

sale

spezie a piacere (io ho usato un misto di origano, rosmarino

200 gr di stracchino

Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

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Portare ad ebollizione una pentola di acqua senza sale, cuocere patate e carote per circa 25 minuti.

scolare, lasciarle raffreddare e tagliarle a dadini.

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Accendere il forno a 180°C.

Versare l’olio in una pentola, scaldarlo, aggiungere sedano e porro e farli dorare, unire i cubetti di patate e carote, il sale, le spezie e far rosolare la verdura per 5/10 minuti.

Stendere il rotolo di sfoglia in una teglia rotonda, spalmare metà dello stracchino sulla sfoglia avendo cura di lasciare un bordo da ripiegare.

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Versare le verdure ed ultimare la torta con il restante stracchino distribuito a pezzettini sulla verdura.

Richiudere il bordo della sfoglia, versare una generosa spolverata di Parmigiano e cuocere per 30 minuti.

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