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Per la ricetta di oggi devo ringraziare mia zia A.
In una chiacchierata di qualche giorno fa, mi ha spiegato questa ricetta, ideale per non sprecare le foglie ed i gambi dei broccoli.
Non so a voi, a me ogni capita di non sapere come cucinare tutta una verdura e, nel dubbio, di buttare parti che potrebbero essere impiegate in modo gustoso.

Il broccolo quindi è -quasi- come il maiale, non si butta via niente!

Ingredienti per due persone:

550 gr di broccolo
Sale grosso q.b.
180 gr di spaghetti integrali
3 cucchiai di olio evo
2 spicchi d’aglio interi
Peperoncino q.b
Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

In una pentola abbastanza capiente per poter cuocere anche la pasta, portare ad ebollizione abbondante acqua.
Lavare il broccolo, tagliare la parte finale del gambo (proprio l’ultimo pezzettino), lasciare tutto il resto, foglioline comprese e tagliare a tocchi di circa 2 cm.

Non appena l’acqua bolle, aggiungere il sale, considerate che salerà anche la pasta.
Unire i broccoli e cuocerli per 15 minuti.
Versare la pasta nella stessa acqua e cuocere per il tempo indicato (8 minuti nel mio caso).
Scolare la pasta, vedrete che i broccoli si saranno ben amalgamati agli spaghetti.
In una padella antiaderente scaldare i 3 cucchiai d’olio, unire l’aglio (che andrà tolto prima di servire), il peperoncino e saltare gli spaghetti per qualche minuto.

Servire ben caldi con una spolverata di Parmigiano reggiano grattugiato.

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