Polpette al forno

Negli ultimi tempi le polpette di carne al forno sono diventate un appuntamento fisso nel menù della mia famiglia.

Con Bimby le preparo in 10 minuti e ne faccio parecchie, bastano per una cena per 4 e per il pranzo del giorno seguente.

Ingredienti per 65 polpette:

50 gr di pane secco tagliato a pezzi

300 gr di latte di riso

1 spicchio di aglio mondato e senz’anima

70 gr parmigiano a pezzi

1,1 kg di macinato scelto di manzo

140 gr di mortadella a fette

1 würstel medio

1 pezzetto di salsiccia (opzionale)

2 uova

Sale e pepe q.b.

250 gr di pane grattugiato

Olio extra vergine q.b. (almeno 100 gr)

Ammollare i pezzettini di pane nel latte.

Gli ingredienti vanno divisi esattamente in due perché si faranno due impasti. La carne è molta e, lavorandola tutta insieme, si rischia di sforzare troppo il motore e che non venga un impasto omogeneo.

Procedimento:

Mettere nel boccale aglio e parmigiano, tritare 10 sec./vel. 10. Metterne da parte metà e lasciarne una metà nel boccale.

Aggiungere metà degli ingredienti compreso metà del pane ben strizzato.

Frullare per 20 sec./vel. 5.

Riunire sul fondo con la spatola e ripetere la manovra.

Togliere l’impasto dal boccale e, senza pulirlo, aggiungere la metà degli ingredienti messi da parte e ripetere le manovre.

Accendere il forno a 180º.

Preparare la placca del forno mettendoci un foglio di carta forno.

Formare con le mani 33 polpette, passarle nel pangrattato.

Disporle sulla placca del forno, con un pennello spalmare l’olio sopra le polpette, girarle e spalmare l’olio sull’altra metà.

Cuocere per 15 minuti, poi togliere la teglia, girarle con una forchetta stando attenti a non scottarsi e riprendere la cottura per altri 10 minuti.

Togliere dal forno e procedere con l’altra metà dell’impasto nello stesso modo.

Sono buonissime! 🙂

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