Pizza integrale senza lievito

Lo so, lo so, il titolo è agghiacciante: una pizza, integrale e addirittura senza lievito, ma…sapreste rinunciare alla pizza se vi dicessero di non mangiare lievito e farina bianca per i prossimi mesi?
Io no, ho resistito un mese e poi non ce l’ho fatta, così ho provato a realizzare una pizza ad hoc.

Ingredienti per una pizza:
150 gr di farina integrale
90 gr di fecola di patate
120 gr di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva + q.b. per la teglia
1 cucchiaino raso di sale
1 mozzarella tagliata a cubetti
200 gr di passata di pomodoro a pezzetti
origano q.b.

Accendere il forno a 200°C.
Impastare farina, fecola, acqua, sale ed olio fino ad ottenere una palla compatta ed elastica.
Ungere con olio evo una teglia tonda (diametro circa 30 cm) e stendere la pasta.
La pasta non dovrà essere troppo alta ma nemmeno troppo sottile (altrimenti diventerà molto dura), diciamo 6/8 mm.
Versare il pomodoro, un filo d’olio ed origano a piacere. Completare con la mozzarella.

Vi consiglio di guardarla a vista mentre cuoce, io l’ho lasciata in forno per circa 30 minuti ma forse avrei dovuto abbassare il forno e lasciarla di più oppure cuocere prima pasta e pomodoro ed, in ultimo, aggiungere la mozzarella.
Il risultato è stato una pizza dal buon sapore, più dura, ovviamente, della pizza tradizionale ma pur sempre una pizza. 
Vi consiglio di fare delle prove perchè la quantitò di acqua che vi servirà cambia in base alla marca di farina e al tipo di farina (io ho unito integrale a fecola).
La prossima volta proverò a mettere più olio e più fecola al posto dell’integrale oppure, magari, preparerò una pizza con pasta brisé integrale (il burro della brisé mi aiuterà a mantenere la pasta friabile e non troppo dura).

Buona simil-pizza a tutti!

Comments

  1. says

    Ciao Silvia!

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    • says

      ciao Anonimo, dipende da cosa ci metti 🙂 dovresti calcolare le calorie della farina che usi, dell’olio, del pomodoro, della mozzarella (es 100 gr di farina sono 350 kcal, usi 500 gr di farina saranno 1750 kcal) fare la somma totale di quante calorie avrebbe l’intera pizza e poi dividere tutto per i grammi di pizza che mangerai tu.
      detto così sembra un calcolo assurdo ma su internet trovi tabelle per calcolare le calorie di ogni alimento 🙂

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