3 gambi di porro puliti e tagliati a rondelle
1 cucchiaio di olio evo
600 gr di acqua
1 dado vegetale (io lo faccio con il Bimby, così, almeno per questo, so cosa c’è dentro, davvero.)
sale e pepe nero q.b.
Scaldare l’olio in una pentola abbastanza capiente (va bene quella che utilizzate per la pasta per due), unire il porro, insaporire per 5 minuti, unire le patate, versare l’acqua, il dado, altri profumi (a piacere rosmarino, timo ecc) e cuocere per circa 30 minuti.
Al termine lasciar intiepidire per qualche minuto, unire la panna e frullare il tutto.
Servire con una generosa spolverata di Parmigiano.
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