Merluzzo con sugo di pomodori, olive e curcuma

L‘idea iniziale era di cenare con un’insalata, poi mi sono ricordata di avere del merluzzo surgelato e il frigo offriva pomodori e olive!
Non sto nemmeno a dirvi che con il pesce fresco sarebbe stata tutta un’altra cosa..lo sapete già, però vi garantisco che anche così si è rivelato molto gustoso 🙂


4 filetti di merluzzo
2 pomodori piccoli
3 cucchiai di farina
2 olive nere
concentrato di pomodoro
curcuma
peperoncino
pepe
basilico
sale
olio
cipolla

Mettete il merluzzo in acqua bollente e salata per 6 minuti

Nel frattempo tagliate i pomodori a pezzi piccoli e scaldate in una padella 3 cucchiai di olio, appena è caldo fate rosolare dei cubetti di cipolla

Mettete il merluzzo in padella e rosolatelo da entrambi i lati per due o tre minuti, attenzione all’olio bollente, io ho fatto un disastro ieri sera! 🙂

Aggiungete i pomodori, la curcuma, il peperoncino e mescolate; non indico le dosi delle spezie perché ognuno le utilizza a proprio gusto

Poi versate un bicchiere e mezzo di acqua e tre cucchiai di farina che serviranno per creare il sughetto, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescolate delicatamente per non rompere i filetti, assaggiate il sughetto per aggiustare il sale

Tagliate due olive nere a pezzi piccoli e unitele al pesce. Se il sugo vi sembrasse troppo denso aggiungete mezzo biccheire d’acqua, in ultimo una spolverata di pepe nero

Servite con due foglioline di basilico

Comments

  1. says

    WWWauuu… ho saputo e sono corsa da te!
    Merluzzo, pomodori, olive e curcuma, grande connubio!!!! Eccezionale!

    (salto il peperoncino perche sono allergica, se no…)

    besos

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