Ed eccomi alla vigilia del compleanno di Matilde che compie due anni e io la adoro.
Avevo detto che avrei preparato una torta con Titty ed invece ho deciso all’ultimo di fare  Peppa Pig. Non sapevo chi fosse prima che mia sorella mi spedisse in missione a Dublino in cerca dei pupazzetti di Peppa e del suo fratellino George.
Non sono molto coerente ultimamente, leggo libri su quanto sia dannoso lo zucchero bianco (“Sugar blues” di W.Dufty) o su come guarire da molti disturbi cambiando la propria alimentazione (Guarire con il cibo di G. De Francesco) e poi preparo questa torta!
Per fortuna non sono più una gran mangiatrice di dolci e non avrei mai dovuto preparare una torta del genere per la mia nipotina. Iniziando ad abituare i bambini al gusto dolcissimo dello zucchero e introducendo zucchero bianco nel loro corpo li si condanna lentamente a tanti, troppi disturbi.
Detto questo sono anche convinta che troppa intransigenza non sia benefica e – i puristi mi condanneranno ora ^_^ – una volta capiti i rischi, ogni tanto fare uno strappo alla regola non guasta (ma deve essere davvero “ogni tanto”), quindi: diamo il via alla torta di zucchero.

Per il pan di spagna (ho seguito una ricetta strepitosa trovata su questo sito) :

Lasciar raffreddare il pan di spagna, tagliatelo a metà (io ho usato il filo di acciaio perché temevo di fare pasticci con il coltello).

Richiudetelo, avvolgetelo in un canovaccio, mettetelo in un sacchetto di plastica e lasciatelo riposare per 6 ore.

A questo punto il pan di spagna si sarà un pò inzuppato, versate la crema pasticciera, e metà della panna montata (l’altra metà servirà per ricoprire la torta) ricomponete la torta, ricopritela con la panna montata rimasta (anche sui lati) e riponetela in frigorifero.

A questo punto riprendete la pasta di zucchero, ammorbiditela scaldandola qualche minuto nel microonde (io non ce l’ho quindi nel forno a 50°) e poi, se vi sembra troppo secca, aiutatevi con un po’ d’acqua e altro zucchero a velo.

Dopo aver lavorato bene la pasta stendetela su di un piano cosparso di zucchero a velo e, tirandola con il matterello ricavate un foglio più grande della vostra torta (vi servirà per coprire anche i lati).

Arrotolate il foglio sul matterello e poi stendetelo sulla torta, fate aderire i lati, tagliate la pasta in eccesso e poi procedete con le decorazioni utilizzando i colori che preferite (fucsia e nero per me) e dando la forma che preferite.

Per incollare le decorazioni sulla torta utilizzate un pennellino imbevuto di acqua e zucchero oppure marmellata (io le ho usate entrambe).

Decorate a piacere e riponete nel frigo.