Ciambelline e plumcake integrale alle mele

Buon lunedì e buon inizio settimana 🙂
Ve l’avevo detto che avrei ripreso a preparare dolci, no?!
Sabato sono stata in casa a lungo, non mi capitava da un pò!
Ho avuto modo di stare a lungo con la mia nipotina, di tagliare i capelli ad un amico (un giorno vi racconterò della mia non-abilità nel tagliare i capelli…per fortuna li ha ricci e non si notano molto i pasticci che faccio).
Tra una cosa e l’altra ho preparato un’impasto integrale alle mele che ho diviso in due parti: una per dare vita a delle ciambelline per la merenda con mia sorella e il resto da portare in montagna, sotto forma di plumcake.
Si perché sabato sera io e la mia amica Ale abbiamo salutato tutti e ce ne siamo andate in Valsesia per una 24 ore di relax, chiacchiere e passeggiate!

Ecco cosa vi serve per questi due dolcetti:
250 gr farina integrale

50 gr frumina
2 uova
90 gr zucchero di canna
200 ml latte di riso
100 ml olio extra vergine di oliva
2 mele
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
sale
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, il latte, un pizzico di sale, la farina setacciata e la frumina
Mescolate bene con una frusta, aggiungete vanillina, lievito.

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi piccoli, incorporatele all’impasto e mescolate bene.
L’impasto dovrà risultare morbido e piuttosto liquido.

Ho scelto di fare 6 ciambelline e il resto di versarlo nella teglia in silicone per il plumcake.

Le ciambelline le ho fatte cuocere per 20 minuti a 180 gr mentre il plumcake l’ho lasciato in forno, alla stessa temperatura, per 40 minuti.

Controllate sempre la cottura facendo la “prova dello stuzzicadenti”.

Comments

  1. says

    Ottimo questo impasto con frutta e farina integrale; un bel dolcetto che ci fa stare attenti alla linea. Quanto ti ivnidio la tua 24 ore di relax al fresco, io invece caldo afoso e torrido per tutta la settimana, baciotti

  2. says

    @HouseW: certo che puoi!! ! io lo uso perché sto cercando di modificare alcune abitudini alimentar quindi latte di riso al posto del latte vaccino, olio extravergine al posto del burro, farina integrale al posto di quella raffinata e via così 🙂
    @ Laura, grazie!!!! passo da te!
    @ Luana, Lenia, Stefi, Natalia e Pina: grazie!! siete sempre così carine!

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