Ciambella al cioccolato e cocco con farina di riso

Cosa fare in una tranquilla serata da passare in casa da sole? Una torta per domani a colazione!
Ormai ho eletto la farina di riso a “mia farina preferita” (almeno per il mese di ottobre…) quindi anche oggi eccola come base per questa ciambella al cocco e cioccolato 🙂

100 gr zucchero integrale
2 uova intere

130 gr farina di riso
80 gr farina di cocco (tenetene da parte 1 cucchiaio per la decorazione finale)
1 bustina di lievito
1 bustina vanillina
latte qb
50 gr olio evo
100 gr di cioccolato fondente (io ho scelto quello 90%)
burro (per imburrare la teglia)
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina di riso e quella di cocco, lievito, vanillina, olio e un filo di latte…insomma: tutti gli ingredienti insieme!
Poi mescolate il tutto, io ho usato una frusta ma ho notato che la farina di riso non fa grumi. Il composto deve risultare piuttosto liquido.
Prendete 50 gr di cioccolato e tagliateli a pezzi piccoli, aggiungete e mescolate (gli altri 50 gr vi serviranno poi), versate il composto in una teglia imburrata e infarinata.
Cuocete nel forno a 180° per 30 minuti.
Quando la torta sarà ben fredda sciogliete in un pentolino i restanti 50 gr di cioccolato con un filo di latte di riso, versate il tutto sulla torta e, con l’aiuto di una spatola, spalmate la superficie della ciambella, infine decorate con la farina di cocco messa da parte.
Ah…non dimenticatevi che il mio contest continua, aspetto le vostre ricette della nonna!

Comments

  1. says

    Ciao, piacere di conoscerti. Innanzi tutto complimenti per il blog. E’ veramente molto bello e ho trovato un sacco di ricette interessanti.
    Questa torta è davvero squisita. Immagino che buon profumo il mix di cocco e cioccolato. Troppo buona.
    Se ti va passa a trovarci nella nostra cucina.

  2. says

    ciao cara, che bella questa ciambella…mi ricorda quella che fa la mia mamma! adesso provo a prepararla e poi ti dico, ho tutti gli ingredienti!
    il tuo blog mi ha conquistato…ti ho appena aggiunta ai miei preferiti! un bacione

  3. says

    Mi piacciono molto le ciambelle ma non ho mai utilizzato la farina di riso… decisamente non sono una gran cuoca… me la cavo meglio nell’inventare favole però questa la devo proprio provare!!!
    Buon inizio settimana
    nonnAnna

  4. says

    Niente male davvero questa ciambella!! Mi fa venire fame e penso anche un po’ a Omer Simpson, vero? 🙂 E’ uno dei pochi personaggi animati che mi fanno sempre sorridere!

    Sto pensando ad una ricetta per il tuo contest, ce la metterò tutta per trovare il tempo di realizzarla!

    Un bacione
    Mari

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