Riso e cereali con carote ai pistacchi

 Come spesso accade i miei pranzi nascono da un’assenza. Manca questo, manca l’altro, non ho fatto in tempo a fare la spesa ieri (o meglio, l’ho fatta ma ho dimenticato di acquistare metà delle cose utili…) e così eccomi, di nuovo, ad improvvisare con quello che c’era in casa. Ingredienti per due persone:100 gr di… 

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Cereali misti con purea di verdure e battuto di olive nere

 Dopo 3 giorni di pizzoccheri-salami-formaggi-burro-pane-torte è il momento di un po’ di leggerezza 🙂Per il pranzo di pasquetta quindi ho preparato questo piatto unico200 gr di cereali misti (io ho usato i “5 cereali” marca Pedon, sono deliziosi)per la purea:10 gr di olio evocipolla q.b.mezza melanzana2 zucchine3 foglie di basilicopeperoncino piccante in polvereper il battuto:20… 

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